Rifermentato Ancestrale
Indisciplinata
Un vino in serie limitata in pochissime bottiglie realizzate. Nato per rompere gli schemi e la tradizione del nostro territorio. Lavorata secondo il cosiddetto metodo Ancestrale, ossia rifermentata in bottiglia sui suoi lieviti, da qui il fondo.
È un vino facile, senza grandi pretese, ma diretto e genuino. Il nome Indisciplinata deriva dal fatto che si distacca da qualsiasi disciplinare di produzione tradizionale. Così come la sua etichetta: una serie limitata fuori dagli schemi.
Abbinamenti consigliati: occasioni speciali come la quotidianità, che ricordiamoci: va sempre festeggiata.
Abbiamo scelto di abbinare questo vino non tanto è un cibo, ma piuttosto a una filosofia, a uno stile di vita. Questa filosofia si riflette nella playlist di Spotify abbinata riportata in etichetta.
Colline Novaresi DOC Bianco
Bianco
Il suo corredo lo rende un vino non scontato. Il suo punto di forza è una facilità di beva coniugata ad una struttura leggera che lo rendono un’arma. Ovviamente un’arma Bianca.
Colline Novaresi DOC Nebbiolo
Nebbiolo
Il nostro Nebbiolo di ingresso.
Il primo passo per conoscere le risposte alle nostre domande.
La conferma quotidiana che spessore ed eleganza non sono sinonimi di pesantezza e staticità.
Colline Novaresi DOC Uva Rara
Uva Rara
La vinificazione in purezza dell’Uva Rara trova in questa tiratura limitata, un esempio di come questo vitigno, da sempre considerato minore, possa ritagliarsi il suo spazio.
Se questa referenza fosse una persona potremmo definirla come un contadino, all’apparenza grezzo e indefinito, che in realtà nasconde anni di esperienza, modi gentili ed eleganti.
Che si congeda con una calda stretta di mano prima di andare.
Colline Novaresi DOC Nebbiolo
Nebbiolo
Le Etichette Nere sono le nostre selezioni e per questa referenza, come per tutti gli altri vini, selezioniamo l’appezzamento e le uve manualmente, le quali vengono vinificate e affinate separatamente. Tiratura in soli 900 esemplari l’anno e affinamento variabile in funzione dell’annata. Non ha senso aggiungere altro, è una bottiglia che ti chiama a sé, come la cucina.
Nebbiolo
NEBBIOLO DOC
La storia del Nebbiolo nell’alto Piemonte trova riferimenti medioevali, si pensa che prima di arrivare in Langa sia passato qui. Walter porta a piena maturazione le uve, le vendemmia manualmente in cassette e le vinifica secondo la regola del buonsenso. Nessun additivo e solo l’espressione del frutto coltivato in vigna. Ottiene un prodotto diretto e comunicativo. Il potenziale di questo Nebbiolo è superlativo, infatti grazie ad una struttura di base invidiabile lo si può apprezzare nel tempo con l’affinamento in bottiglia. Ciononostante bevuto giovane sa il fatto suo ugualmente.
Nebbiolo
NEBBIOLO DOC
La storia del Nebbiolo nell’alto Piemonte trova riferimenti medioevali, si pensa che prima di arrivare in Langa sia passato qui. Walter porta a piena maturazione le uve, le vendemmia manualmente in cassette e le vinifica secondo la regola del buonsenso. Nessun additivo e solo l’espressione del frutto coltivato in vigna. Ottiene un prodotto diretto e comunicativo. Il potenziale di questo Nebbiolo è superlativo, infatti grazie ad una struttura di base invidiabile lo si può apprezzare nel tempo con l’affinamento in bottiglia. Ciononostante bevuto giovane sa il fatto suo ugualmente.
